Chitosan ou Chitosana é um derivado da quitina, um polissacarídeo encontrado no exoesqueletos de crustáceos (camarão, lagosta e caranguejo). É melhor que as fibras dietéticas pois não sofre ação das enzimas digestivas como sofrem as fibras. É usado como auxiliar no controle do excesso de gordura das dietas
O Chitosan dissolve-se em ácidos diluídos, tais como o suco gástrico do estômago, formando um gel carregado positivamente.
Chitosan não deve ser usado por mulheres grávidas, lactentes e crianças, bem como por pessoas alérgicas a crustáceos (camarão, lagosta, etc).
Rever